handelt es sich um ein PAL oder NTSC N64?
und die Widerstände sofern es ein PAL N64 ist müssen so geschaltet sein

Wenn an dem Kabel ein Stecker ist der wie bei den originalen Kabeln ist das man den ganz einfach öffnen und wieder schließen kann dann kannst du das ganze im kabel unterbringen
ansonsten musst du wohl das N64 aufmachen und am Multi AV Out die Widerstände löten

eventuell musst du im TV auf NTSC oder PAl manuell stellen

Also ich persönlich habe noch keinen S-Video Umbau am N64 gemacht nur nen RGB Umbau
und das Bild hatte ich auch nur aus nem Forum was sich mit sowas beschäftigt aber wenn bei anderen Seiten noch ein Kondensator und widerstand noch dazu kommt dann versuche es mal wenn es besser ist fehlten halt diese Bauteile noch ansonsten kann es auch am TV selber liegen

Edit:
an was hast du es angeschlossen Röhre oder Digital ( LCD, LED, Plasma)
und wenn sowas bei dir möglich ist über was für ein Profil läuft der S-Video Anschluss ?

doch PAL und NTSC allerdings nur beim Französischen PAL Gerät
free-for-all.ath.cx/daten/n64rgbmod.html

Wobei der Umbau von der französischen PAL das bisher beste RGB Bild raus gibt was man mit dem N64 erlangen kann